植物为什么会有化学物质（植物为什么呢）

植物为什么要制造有机物。植物为什么要制造有机物？

绿色植物在阳光照射下，将外界吸收来的二氧化碳和水分，在叶绿体内，利用光能制造出以碳水化合物为主的有机物，并放出氧气。同时光能转化成化学能储藏在制造成的有机物中。这个过程叫做光合作用。光合作用的反应式可用下式表示：

碳水化合物中储藏的能量来源于阳光，所以光合作用必须有光才能进行。

光合作用制成的碳水化合物首先是葡萄糖，但葡萄糖很快就变成了淀粉，暂时储存在叶绿体中，以后又运送到植物体的各个部分。

植物体内除含有光合作用产生的碳水化合物外．还含有蛋白质和脂肪等有机物。蛋白质和脂肪大都是以碳水化合物为基础，经过复杂变化而形成的。在制造蛋白质的过程中，还需要含氮的无机盐作为原料。百科网

光合作用制造的有机物，除一部分用来建造植物体和呼吸消耗外，大部分被输送到植物体的储藏器官储存起来，我们吃的粮食和蔬菜就是这些被储存起来的有机物。所以，光合作用的产物不仅是植物体自身生命活动所必须的物质，还直接或间接地服务于其他生物（包括人类在内），被这些生物所利用。光合作用所产生的氧气，也是大气中氧气的来源之一。

根从土壤里吸收到植物体内的水分，除一小部分供给植物生活和光合作用制造有机物外，大部分都变成水蒸气，通过叶片上的气孔蒸发到空气中去，这种现象叫做蒸腾作用。

叶蒸腾水分和植物体的生活有着密切的联系。每株植物都有很多叶，叶片的总面积很大，吸收阳光很多，这对光合作用有利。但是，植物吸收大量的阳光，会使植物体的体温不断升高，如果这些热量大量积累，就会使植物受到灼伤。在进行蒸腾作用时，叶里的大量水分不断化为蒸气，这样就带走了大量的热，从而降低了植物的体温，保证了植物的正常生活。此外，叶内水分的蒸腾还有促进植物内水分和溶解在水中的无机盐上升的作用。

植物性食物中的奇葩——植物化学物质

“植物化学物质”是天然存在的、含量较少的一类具有抗氧化、调节机体免疫系统或其它生理功能的化学物质。这类物质在我们食用的植物性食物中普遍存在，虽然未被列为营养素，却对人体有一定的健康益处。今天，由科信中心食品与营养信息交流中心的专家组成员何洪巨老师与大家分享植物化学物质这朵奇葩。

植物化学物质是朵奇葩

植物性食物除了通过光合作用产生人体所需要的营养素外，还会形成其他的植物化学物质，如色素、壳聚糖、自我保护的气味、为抵抗小动物或昆虫侵袭的“毒性”物质等，这些物质被称之为光合作用的次级产物。这些物质中有的可能会对人体产生一定的危害，如皂甙类会刺激胃肠道引起打嗝腹胀，一些植物黏液会引起皮肤瘙痒，还有的能使人头晕眼花、白细胞凝聚等。另外，有的植物化学物质牢牢地与营养素结合使营养素不能被及时、充分地吸收利用，如植酸会牢牢地与钙、镁、铁等结合。植物化学物质既会对人体健康产生副作用，又有着其特有的保健作用，不得不说它是朵奇葩。

常见的植物化学物质有哪些？对健康有何益处？

流行病学研究结果显示，蔬菜丰富的膳食有利于降低罹患癌症、心血管疾病等慢性疾病的风险，这些有益作用除了归功于科学均衡的整体膳食模式外，还可能与蔬菜中含有的植物化学物质有关。至今发现的植物化学物种类有成千上万种，常见的植物化学物质有以下几种。

1.类胡萝卜素

类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植物次级代谢产物，因为他们的存在，蔬菜水果会显示出橙色、红色、黄色或者黄绿色，它具有抗氧化、抗自由基的作用。在自然界中存在700多种天然类胡萝卜素，对人体有营养意义的大约有40-50种。

不同蔬菜中类胡萝卜素的类型及含量不同。花椰菜、抱子甘蓝和芥蓝等绿色蔬菜含80%-90%的叶黄素及环氧类胡萝卜素，而只含有10%-20%的β-胡萝卜素。而胡萝卜、甘薯等蔬菜只含有少量的叶黄素，却含有大量的β-胡萝卜素、α-胡萝卜素及番茄红素等碳氢类胡萝卜素。番茄含有大量的番茄红素，β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素的含量较少。绿叶蔬菜中主要含有β-胡萝卜素。

2.多酚

多酚是所有酚类衍生物的总称，主要包括酚酸和类黄酮。类黄酮是广泛存在于植物界的一大类多酚化合物，多以甙类形式存在，主要存在于水果和蔬菜的外层及整粒的谷物中。

其中，人们最熟悉的应该是花青素，花青素普遍存在于植物组织中，在其中呈现亮橙黄、桃红、紫等多种颜色，比如樱桃、紫甘蓝、茄子。这里值得提醒的是，很多朋友清洗蔬菜水果时发现水中有颜色浸出，就会怀疑蔬菜水果被染色处理过，其实这是花青素。由于花青素是一种天然的水溶性色素，当蔬菜、水果的组织被破坏时，花青素就会溶到水里，呈现出某种颜色。

类黄酮类化合物对人类健康有重要作用，除了为人类清除自由基，它还具有抗过敏、消炎、抗病毒、防止高血压、关节炎、抗突变、抗癌等多方面的作用。

3.有机硫化物

有机硫化物主要存在于葱属蔬菜中，如大蒜、洋葱、大葱、韭菜、韭葱等。葱属蔬菜风味组分并非原本就存在于组织中，大部分是当组织细胞破碎时，由细胞中酶作用产生。比如，当葱或者蒜在组织被破坏时散发出特有的气味，就是它们所含的蒜氨酸在酶的作用下形成的蒜素引起的。蒜素是一种不稳定的有机硫化物。葱蒜类蔬菜中的有机硫化物对人体具有特殊的生理效应，如在预防心血管疾病、抗癌作用、调节血糖、及免疫调节等方面。

4.硫代葡萄糖苷

硫代葡萄糖苷(硫苷)是广泛存在于十字花科蔬菜如花椰菜、白菜中特有的植物化学物质。硫苷存在于十字花科蔬菜的根、茎、叶和种子中，种子中含量较高。十字花科蔬菜在被食用或机械破碎时，硫苷在酶的作用下可水解产生异硫氰酸酯等化合物。异硫氰酸酯类化合物可以抑制由多种致癌物诱发的癌症。目前发现有20多种天然和人工合成的异硫氰酸酯类化合物是致癌作用的有效抑制剂。

我国的十字花科蔬菜品种主要有白菜、花椰菜、西兰花、甘蓝、萝卜、芥菜，建议人们在日常饮食中适当增加摄入量。

5.植酸

植酸是天然存在于谷类、豆类和蔬菜中、富含磷的一种有机化合物。植酸的结构中含有六分子磷酸，完全解离时负电性很强，具有强烈的螯合能力，能阻止小肠对矿物质的吸收，故在营养学上被视为抗营养因子。但是，越来越多的研究表明植酸具有抗癌、抗氧化、抗炎症、降血脂、防肾结石等方面的生理功能。人们也越发关注植酸在癌症、肾结石、糖尿病、心脏病等疾病中发挥的有利作用。

6.植物固醇

植物固醇广泛存在于各种植物油、坚果和植物种子中，具有多种生理功能。

目前发现各种植物中都有植物固醇存在，花椰菜、西兰花、油麦菜等蔬菜的植物固醇含量较高，冬瓜、茄子、柿子椒等果实类蔬菜中植物固醇含量较低；水果中橙子、橘子、山楂等水果的植物固醇含量较高，而西瓜、香瓜等的植物固醇含量较低。相比较于蔬菜和水果，豆类、坚果类和植物油的植物固醇含量最高。

胆固醇导致的高胆固醇血症，可以引发动脉粥样硬化、静脉血栓、冠心病等，多数心血管疾病均与胆固醇过高有关。从化学结构来看植物固醇与胆固醇相似度较高，主要的区别是前者增加了一个侧链。植物固醇进入人体后不能被人体吸收利用，但可抑制肠道对胆固醇的吸收，同时还可以”裹挟”胆固醇，通过排泄输出体外，从而减少人体对胆固醇的吸收，对于预防各种心血管疾病大有益处。除此之外，植物固醇还有防治前列腺疾病，降低乳腺癌、结肠癌、胃癌的发病风险，以及抗炎、抗病毒等生理功能。

哪些人群需要限制植物化学物质的摄入？

我们之所以称“植物化学物质是朵奇葩”是因为它们不仅具有一定的健康保健作用，某些情况下对某些人群，会对人体造成一定的副作用。

蒜素有很强的提高免疫和杀菌作用，但空腹大量食用大蒜，会使胃粘膜受到损害，易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。大量食用还能引起胃蠕动加快，产生不适感。有肾、心脏等疾病的患者在治疗期间，应慎食较多的大蒜。

大豆皂苷主要存在于豆科植物中，能抑制胆固醇吸收预防高血脂，能扩张心脑血管防治心血管疾病，也有防治糖尿病、增强免疫力、抗病毒等生理功能。但是大豆皂苷不适合准备做手术以及手术恢复期的病人食用，也不适合患有甲状腺肿大及甲状腺功能低下的病人食用。

植物固醇会抑制胆固醇的吸收，对于预防各种心血管疾病大有益处，但是植物固醇也会影响人体吸收维生素A、D、E等脂溶性维生素，影响矿物质的吸收。因此，儿童、孕妇及哺乳期妇女不宜食用额外添加植物固醇的食品。

烹调对植物化学物质的影响如何？

一般来说，煮的烹调方式容易使一些水溶性植物化学物质流失，与此相比，蒸制烹调可大大降低这种损失。有研究认为脂溶性物质(如β-胡萝卜素)，蒸的烹调方式损失反而大于煮。

微波烹调对植物化学物质的影响因植物种类不同而异。目前的国内外研究发现，经微波烹调之后，总酚或者可溶性多酚含量会上升的有甜辣椒、绿豆、花椰菜、菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆，而南瓜、豌豆、葱、白菜的多酚含量则会下降。

日常生活中人们经常使用电压力锅进行烹调，有研究表明，压力烹调可提高可溶性酚类物质和可溶性黄酮类物质的含量。国外有研究发现，新鲜花椰菜经压力烹调后，β－胡萝卜素含量增加，而新鲜甜辣椒则与其相反，且甜辣椒中的维生素C 和矿物质含量也有所降低。压力烹调可提高芜菁中黄酮类物质的含量，降低硫苷、奎宁酸和酚类物质的含量，其中高压对硫苷的损害尤为严重，其程度甚至高于煮制烹调。

国内有人对比了榨汁、煮制、焯三种烹调方式对花色苷的影响，实验结果表明，慢煮对豆类和谷物中花色苷稳定性的影响最大，榨汁次之，快煮影响最小；而对薯类和蔬菜食物中花色苷稳定性的影响从大到小依次为榨汁、煮制和焯。

植物性食物中的植物化学物质在加热烹调过程中可发生不同程度的变化，但是植物化学物质种类极其繁多，烹调方法也随着科技的发展而不断增加，因此暂时很难发现其中的规律性。为了最大程度地保留对人体健康有益处的植物化学物质，研究者还需要对更多的食物种类进行广泛研究，积极推动人类生活质量的提高。

（作者：何洪巨）

植物是怎么产生自卫的化学武器的？

1981年，英国东北部的一千万英亩橡树林的橡树叶，被舞毒蛾啃得精光，可是到了第二年，那儿的舞毒蛾突然销声匿迹，而橡树叶恢复了生机。科学家分析橡树叶子化学成分后发现，原来舞毒蛾咬食之前，橡树叶子含有的单宁物质数量不多；咬食后，却大量增加，舞毒蛾吃了含大量单宁的橡树叶后，单宁与舞毒蛾胃里的蛋白质结合，使舞毒蛾浑身不舒服，行动呆滞，结果不是被鸟类吃掉，就是病死。另外，在美国阿拉斯加原始森林，大量野兔威胁着森林，使之濒于毁灭。但是，出乎意料的是野兔突然集体生起病来，最后消失，而森林重新繁茂起来。原来是因为树的叶芽中含有一种“萜烯”的化学物质，野兔吃后生病死亡了。

这说明，植物也有知觉，当它遭受虫兽侵害后，会立即生产自卫的“化学武器”，共同杀敌。

为什么一些植物有毒

植物有毒可能是本身分泌有毒化学物质，或者植物本身体内的物质就有毒。

分泌有毒化学物质，一方面是为了抑制周围植物的生长，提高自身竞争力，另一方面起到防御所用。

植物本身体内的物质就有毒，这与植物本身特性有关、

植物化学物质是什么？

植物和化学大家都知道，可是植物化学是什么？植物化学物实际上就是指植物的次级代谢产物，主要是植物中除蛋白质、脂肪、维生素之外的一类化学物质的总称。近年来的研究证明，在蔬菜和水果中含有一些生物活性物质，它们具有保护人体健康和预防诸如心血管病和癌症等慢性疾病的作用。

所有植物性食品中都含有植物化学物质,下列食物中富含对人体特别有益的植物化学物质:全谷类、绿菜花、甘蓝、菜花、柑橘类水果、深绿色叶蔬菜、蒜、茶、草药及调味香料、洋葱、西红柿、大豆、酒。如广泛存在于水果和蔬菜中的类胡萝卜素，主要存在于植物的种子中的植物固醇，主要存在于豆科植物中的皂苷、多酚类（如茶多酚），存在于大蒜类植物中的有机硫化物等。人们每天摄入的植物化学物大致达1.5克。

在人类历史上，人们曾本能地通过食用水果、蔬菜、谷物、豆类等摄入植物化学物质。但现代工业化、城市化带来的人类生产方式、生活方式的巨大转变，使得人类远离了原本健康自然的生存状态，于是在热量摄入充足甚至过剩的同时，植物化学物质摄入量严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。科学研究发现，一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能。

大量的研究证实，蔬菜和水果具有明显的预防人类癌症发生的潜能，而其发挥抗癌作用的主要成分是存在于蔬菜和水果中的植物化学物，它们几乎可以在癌症发生的每一个阶段发挥抑制肿瘤的作用。现已知有30余种植物化学物旨在降低人群癌症发病率方面可能具有实际意义。鉴于以上原因，目前已有一些国家的食品法典委员会推荐使用蔬菜、水果和富含纤维的谷类食品，并推荐蔬菜和水果的每日消费量应增加5倍。

除防癌抗癌的作用外，植物化学物质还在抗氧化作用方面、增强免疫调节功能方面、抗微生物作用方面和降胆固醇作用方面都有很好的能力。

为什么植物会产生这么多种对人类有药用功效的化学物质

药用植物（医药学术语）

药用植物，是指医学上用于防病、治病的植物。其植株的全部或一部分供药用或作为制药工业的原料。广义而言，可包括用作营养剂、某些嗜好品、调味品、色素添加剂，及农药和兽医用药的植物资源。药用植物种类繁多，其药用部分各不相同，全部入药的，如：益母草、夏枯草等；部分入药的，如：人参、曼陀罗、原珍向天果、射干、桔梗、满山红等；需提炼后入药的，如：金鸡纳霜等。

中文名

药用植物

作 用

防病、治病

例 如

益母草、夏枯草等

史 载

《诗经》和《山海经》

历史沿革

中国是药用植物资源最丰富的国家之一，对药用植物的发现、

人参

使用和栽培，有着悠久的历史。中国古代有关史料中曾有“伏羲尝百药”、“神农尝百草，一日而遇七十毒”等记载。虽都属于传说，但说明药用植物的发现和利用，是古代人类通过长期的生活和生产实践逐渐积累经验和知识的结果。到春秋战国时，已有关于药用植物的文字记载。《诗经》和《山海经》中记录了50余种药用植物。1973年长沙马王堆3号汉墓出土的帛书中整理出来的《五十二病方》，是中国现存秦汉时代最古的医方,其中记载的植物类药有115种。汉代张骞出使西域后，外国的药用植物如红花、安石榴、胡桃、大蒜等也相继传到中国。历代学者专门记载药物的书籍称为“本草”。约成书于秦汉之际的中国现存最早的药学专著《神农本草经》,记载药物365种，其中植物类药就有252种。此后,著名的本草书籍有梁代陶弘景的《本草经集注》、唐代苏敬等的《新修本草》、宋代唐慎微的《经史证类备急本草》以及明代李时珍的《本草纲目》等。其中《经史证类备急本草》，收集宋代以前的各家本草加以整理总结，收载植物类药达1100余种，有不少现已佚失的本草资料赖此得以保存。到明代，《本草纲目》收载的植物类药已达1200多种。

随着医药学和农业的发展，药用植物逐渐成为栽培植物。北魏贾思勰著《齐民要术》中，已记述了地

铃薰草

黄、红花、吴茱萸等20余种药用植物的栽培方法。隋代太医署下设“主药”、“药园师”等职务，专职掌管药用植物的栽培。据《隋书经籍志》记载，当时已有《种植药法》、《种神芝》等药用植物栽培专书。到明代，《本草纲目》中载有栽培方法的药用植物已发展到 180余种。1949年后，对药用植物资源进行了有计划的调查研究、开发利用和引种栽培。在成分的测定、分离和提取以及药理实验方面也进行了大量工作。在此基础上整理编写出版了《中国药用植物志》、《中药志》、《药材学》、《中药大辞典》、《全国中草药汇编》、《中华人民共和国药典》等多种药物专著，收载的药用植物达5000多种，已栽培的有200多种。

公元前1600年埃及的《纸本草》及其后印度的《寿命吠陀经》中，均有植物药的记载。公元1815年后，德国学者出版了以植物药为主的著作《生药学》。日本本草学家岩崎常正的《本草图谱》(1828)，搜集药用植物2000多种。20世纪50～80年代，美国、联邦德国、苏联、法国、日本等在药用植物的资源调查、引种栽培、化学成分和药理作用分析、组织培养等方面取得了许多成果。

《药用植物》邮票

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1978年9月15日我国发行《药用植物》邮票一套五枚，分别是：（1）人参 ，（2） 8分 曼佗罗 ，（3） 8分 射干 ，（4） 8分 桔梗 ，（5）55分 满山红[1] 。

《药用植物》邮票

药用植物(12张)

药物种类

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种类数量

世界已知植物约有 27 万种。我国地域辽阔，从 寒温带直到热带，地形复杂，气候多样，是世界上植

满山红

物生物多样性最丰富的国家之一 ,全国已知植物约有 25 700 种 ,其中很多植物具有药用价值。20世纪80 年代 ,我国曾经进行过全面系统的资源调查 , 发现我国的药用植物资源种类包括 383 科 ,2 309 属 ,11 146 种 ,其中藻 、菌 、地衣类低等植物有 459 种 ,苔藓、蕨类、种子植物类高等植物有 10 687 种。在这 些药用植物中 ,临床常用的植物药材有 700 多种 ,其中 300 多种以人工栽培为主 ,传统中药材的 80 %为 野生资源。有些药用植物为我国所特有 ,如人参、杜仲、银杏等 。

药物分类

在中国古代，《神农本草经》把药物按效用分为上、中、下三品。《神农本草经集注》中除沿用三品

曼陀罗花

分类外，又创造了按药物属性分为草木部、果部、菜部、米谷部的方法。《本草纲目》中采用了自然属性分类法,将所收药物分为16纲60类,并以生理生态条件为依据，将草类药分为山草、芳草、隰草、毒草、蔓草、石草、苔类等。这是中国古代最完备的分类系统。

医学上一般按药物性能和药理作用分类，中医学常按药物性能分为解表药、清热药、祛风湿药、理气药、补虚药等类别；现代医学常按药理作用分为镇静药、镇痛药、强心药、抗癌药等。药用植物学按植物系统分类，则可反映药用植物的亲缘关系，以利形态解剖和成分等方面的研究。中药鉴定学、药用植物栽培学常按药用部分分类，分为根、根茎、皮、叶、花、果实、种子、全草等类，便于药材特征的鉴别和掌握其栽培特点。

1、开展药用植物良种选育研究，为种子生产提供良种

药用植物良种选育工作滞后是整个种子产业的核心问题。没有良种，种子的标准化问题就无从谈起。应鼓励农业科研单位、大专院校以及种子生产企业开展药用植物良种选育工作，从种质资源的搜集评价入手，采用混合选择、集团选择、个体选择以及系统选育等常规育种方法，结合杂种优势利用、不育系利用、辐射育种、航天诱变、倍性育种、分子育种等技术手段，迅速选育出一批相对纯合的骨干品种，为药用植物种子产业升级提供品种依托。

2、开展种子加工、包装和贮藏技术研究，实现标准化品牌化种子生产经营

加工技术的研发将显著提高种子加工质量，为实现种子产品的标准化、规范化和品牌化奠定基础，进而打造出一批以药用植物种子品牌化经营为主业的龙头企业，推进药用植物种子产业化进程[2] 。

3、加强药用植物种子生理生态研究工作，为种子质量标准制定提供技术支撑

开展药用植物种子休眠、劣变、萌发等的生理生态研究，参照农作物种子标准，制定药用植物种子生产技术规程、种子质量分级标准、种子检验规程等，通过种子标准化保证种子质量，提高优良品种质量。目前国家已启动“中药材种子种苗种植（养殖）标准平台” 研究项目，由全国多家单位参与实施100 种中药材种子种苗标准化工程，药用植物种子质量标准的技术支撑体系将逐步建立。

4、加强中药材GAP 认证，建立专业化药用植物种子生产基地

结合中药材GAP 认证，严格考察种子生产基地。要按照集中连片、严格隔离的原则，建立稳定的种子生产基地，使种子生产专业化。避免频繁更换繁育基地，而导致种子生产数量不稳、质量不佳的后果。要有计划地对基地农户进行种子法规和繁育知识的培训，提高基地农户的繁种水平。同时加强监督和检验工作，保证种子生产规范化和标准化。

5、明确管理主体，健全法规，完善药用植物种子管理机构

政府主管部门统一思想，提高认识，明确管理主体，把药用植物种子管理纳入到国家种子管理体系中，完善各地种子管理部门职能。在《种子法》和各种中药法规的基础上，一方面，建立药用植物新品种审定或认定机制，为药用植物新品种选育搭建平台；另一方面，制定切实可行的规章制度来约束药用植物种子经营行为，为药用植物种子管理严格执法提供依据。

繁殖方式

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药用植物的繁殖方式多样，除种子繁殖外，还用分根、扦插、压条、嫁接等方法进行营养繁殖，或用孢子繁殖。

太岁又称肉灵芝，是粘菌复合体，属菌科生物,自然界发现极少，“肉灵芝”既然是一种粘菌，它就是一个活体，靠水生活，所以放在水中不会腐烂，也不会变质。同时，这种粘菌活性很强，主要靠孢子、菌丝繁殖，其再生能力也很强，可以随意切割，都能再生。李兆兰教授告诉记者，这种粘菌一旦失去了其赖以生存的环境，就会进入休眠期，即使不给它水分，也不会轻易死亡，一旦处在适合它生活的环境，它就会醒来，继续生长。当然，这种粘菌体并不是说就不会死，比如水煮、火烧等，超过了这种粘菌的生命极限，它还是会死亡的。

太岁

太岁生活于土壤中，生命力极强，是自然界非常稀有的大型粘细菌复合体。也就是说处于生命演化的一个岔道口上，左拐就会发展到植物界，右拐就会向动物界发展，原地不动就变成了像蘑菇灵芝一样的真菌类。属于“特大型罕见粘菌复合体”，既有原生生物的特点，也有真菌的特点，是活的生物体，世界罕见。太岁这种“粘菌复合体”是迄今发现的最古老的古生物活体标本。

李时珍在《本草纲目》中，把“肉芫”收入“菜”部“芫”类，称其为“本经上品”，并将芫分为五类，其中对“肉芫”是这样描述的：“肉芫状如肉，附于大石，头尾俱有，乃生物也。赤者如珊瑚，白者如截肪，黑者如泽漆，黄者如紫金。”同时，《本草纲目》“芫”类条目中还列举了几部以“芫”为主的药方，说明“芫”类对一些疑难病症有特殊疗效，其共同特点是：“久食，轻身不老，延年神仙。” 古籍《山海经》称“太岁”为“视肉、聚肉、肉芝”，描述它“食之尽，寻复更生”。由于上述生物的发现不多，因此现代科学对上述所谓“肉灵芝”之类的生物尚在初级研究阶段。

栽培特点

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药用植物的栽培对环境条件要求严格。气候和土壤是影响药用植物生长发育的主要环境条件。各种药用植物

七叶树

对光照、温度、水分、空气、等气候因子及土壤条件的要求不同。如薄荷喜阳光充足，蓓蕾开花期天气晴朗，可提高含油量；槟榔、古柯、胡椒在高温多湿的地区才能开花结实；泽泻、菖莆要求低洼湿地才能生长；麻黄、甘草、芦荟的抗旱力强，多分布于干燥地区；麦冬和宁夏枸杞喜碱性土壤，厚朴和栀子喜酸性土壤；以根及地下茎入药的种类，宜在肥沃疏松的砂壤土或壤土中种植等。因此，不少药用植物只能分布在一定的地区,如人参产于吉林,三七产于广西、云南等，这些产区的产品质量好、产量高，用于临床疗效也好。在扩大生产进行引种驯化时，新引种地的环境条件与原产地差异不大易于获得成功；如差异大则须通过逐步驯化的方法。在中国各省区间引种及野生变家种成功的有地黄、红花、薏苡、天麻、桔梗、丹参等百余种；从国外引种成功的有颠茄、洋地黄、番红花、槟榔、金鸡纳树等数十种。

药用植物的栽培特点主要表现在：①栽培季节性强。大多数种类的栽种期只有半个月至一个月左右，川芎、黄连等栽种期只有几天到半个月。②田间管理要求精细。如人参、三七、黄连需搭荫棚调节阳光，忍冬、五味子等需整枝修剪。③须适时采收。如黄连需生长5～6年后采收、草麻黄生长8～9月后采收的有效成分含量高，红花开花时花冠由黄色变红色时采收的质量最佳。此外，药用真菌类植物如银耳、茯苓、灵芝等，还要求特殊的培养方法和操作技术。

一年生苗木最好在春季进行移栽，以后每隔1年栽1次。移栽时树穴要深，施足基肥。小苗期为防日灼需适当遮阳。生长过程中，不需要修剪整形。天气干旱时，应注意多浇水。成年树每年冬季落叶后应开沟施肥，以利翌年多发枝叶，多开花。幼苗喜湿润，喜肥。小苗移植的株行距可视苗木在圃地留床的时间而定，留床时间长的株行距可以大一些，一般为1.5m×1.5m。小苗移植和大苗移栽前都应施足基肥，七叶树一般在土壤融化解冻后苗木抽芽前或者秋季落叶后至土壤封冻前移植最佳。大苗移植前需疏枝，疏去树冠过密枝、叠合枝、交织枝、病枯枝、短截折损枝，疏枝量约三分之一，必要时为减少蒸发量，需摘除部分叶片。[3]

化学成分

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植物的化学成分较复杂，有些成分是植物所共有的，如纤维素、蛋白质、油脂、淀粉、糖类、色素等；有些成分仅是某些植物所特有的，如生物碱类、甙类、挥发油、有机酸、鞣质等。

各类化学成分均具有一定的特性，一般可由药材的外观、色、嗅、味等作为初步检查判断的手段之一。如药材样品折断后，断面不油点或挤压后有油迹者，多含油脂或挥发油；有粉层的多含淀粉、糖类；嗅之有特殊气味者，大多含有挥发油、香豆精、内酯；有甜奈者多含糖类；味若者大多含生物碱、甙类、苦味质；味酸者含有有机酸；味涩者多含有鞣质等等。 药用植物多样性

药用植物所含有效化学成分十分复杂，主要有：

①生物碱。是一类复杂的含氮有机化合物，具有特殊的生理活性和医疗效果。如麻黄中含有治疗哮喘的麻黄碱、莨菪中含有解痉镇痛作用的莨菪碱等。

②苷类又称配糖体。由糖和非糖物质结合而成。苷的共性在糖的部分，不同类型的苷元有不同的生理

射干

活性，具有多方面的功能。如洋地黄叶中含有强心作用的强心苷，人参中含有补气、生津、安神作用的人参皂苷等。

③挥发油。又称精油，是具有香气和挥发性的油状液体，由多种化合物组成的混合物，具有生理活性，在医疗上有多方面的作用，如止咳、平喘、发汗、解表、祛痰、驱风、镇痛、抗菌等。药用植物中挥发油含量较为丰富的有侧柏、厚朴、辛夷、樟树、肉桂吴茱萸、白芷、川芎、当归、薄荷等。

④单宁(鞣质)。多元酚类的混合物。存在于多种植物中，特别是在杨柳科、壳斗科、蓼科、蔷薇科、豆科、桃金娘科和茜草科植物中含量较多。药用植物盐肤木上所生的虫瘿药材称五倍子，含有五倍子鞣质，具收敛、止泻、止汗作用。

⑤其他成分。如糖类、氨基酸、蛋白质、酶、有机酸、油脂、蜡、树脂、色素、无机物等，各具有特殊的生理功能，其中很多是临床上的重要药物。

使用价值

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以灵芝为例，其使用价值包括观赏价值及药用价值。

盆景

新试种的段木灵芝长势喜人[4] ，走进大棚，大片成形的灵芝扑面而来，灵芝表面还泛着淡淡的光泽。据负责人罗培娟介绍，2012年她种了7亩大棚灵芝，其中就种了近3亩的段木灵芝用来栽培制作盆景。

“如意的原型就是灵芝，灵芝还会散发孢子粉，放在室内也有保健的作用。”罗培娟告诉记者，灵芝盆景上市后吸引了不少收藏爱好者前来观看、购买。2012年，灵芝盆景每盆的市场价位在500-1000元之间，造型特异的可达上万元。

药用

性甘，平，无毒。有效成分：灵芝多糖，氨基酸等，补肾益肝，补脾润肺。现代药理学表明：具有抗菌，抗结核，抗疲劳，抗衰老，降血糖和降血压，最近的研究表明，它还具有提高机体免疫功能，PQQ（吡咯喹啉醌），一种氧化还原酶辅基，降低血清胆红素，谷丙转氨酶水平，保持肝功能正常进行，有效防治肝损伤，双向调节因自由基过多而造成的机体损害和引发各种疾病，能促进神经因子合成，治疗各种神经系统疾病，升高白细胞和防止动脉硬化的作用。

发展趋势

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药用植物在医药中占有重要地位，其资源的保护和开发利用将进一步受到重视。植物化学分类方法的进一步应用有利于寻找和扩大药用植物的新资源。在现有人工选种和杂交育种的基础上，单倍体、多倍体、细胞杂交、辐射等育种方法将在培育新品种方面起更大作用。组织培养为药用植物的工业化生产提供了新的途径，并可作为新的生物活性物质的来源。

此外，药理筛选与植物化学相结合的方法的应用，将为研究不同药用植物类群在成分和疗效方面的差异，以及扩大范围寻找有效药物、探求药用植物内在质量和进行药用植物综合研究等开辟新的领域。

现存资源

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2013年1月30日，云南省中医药界学会举行的“国家科技进步奖”庆功会上获悉，由云南省药物研究所主持的“低纬高原地区天然药物资源野外调查与研究开发”项目组通过长期调查研究，发现新药用植物资源451种。

“低纬高原地区天然药物资源野外调查与研究开发”项目组经过近40年时间，行程80余万公里的调查研究，采集标本11082种80378份，准确鉴定354科1534属，4012种天然药物，翻译民族语言文字药名5567个，收集附方5816首，确证药物基原1679种，并发现新药用植物资源451种，新分布药用植物93种，创制出9个新药。云南省药物研究所所长朱兆云称，包括发现新药用植物资源在内的“低纬高原地区天然药物资源野外调查与研究开发”项目为云南中医药资源的保护开发，创新研究创造了重要条件。

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