虾须牛肉、香菌蒿梗的配方及专业做法是什么？，虾须草
●虾须牛肉
微甜思绪 虾须牛肉是一起老菜，保守做法是用糯米酒腌渍牛肉虾须草。在腌渍进程中，糯米酒爆发甜甜的酒香，再加上白糖，甜味就比拟重了。我将糯米酒换成了酒酿，因为酒酿甜度不高，仍旧贬低了制品的甜味，再将白糖的用量贬低，菜品的甜味就大大贬低了。
材料 精牛肉500克虾须草。
调料 A料（酒酿50克，花椒粉20克，盐、白芷、姜片各5克，葱段3克，花椒10克），B料（辣子面3克，味素5克，白糖8克），红油50克，熟白芝麻5克虾须草。
创造 将牛肉洗净，顺筋片成大片，冲净血水，放入盆中，加A料腌制12钟点，抖掉A料，放入150℃的烘箱中烤10秒钟掏出，再放入蒸箱中，大火蒸30秒钟，待牛肉酥烂时掏出，切成细丝，放入盘中，入微波炉高火打3秒钟至牛肉丝干爽掏出，撒上B料拌匀，再淋红油，撒上芝麻即可虾须草。
提醒 用微波炉烤牛肉时，要用高火快打，牛肉丝干爽即可，由于牛肉丝仍旧特殊细，烤得太干则潮气流逝太多，口感不好虾须草。
微辣心得 这道菜中，爆发辣味和麻味的调料主假如辣子、红油、花椒，用量要遏制在保守四川菜系的1/3，使之麻辣味中透着酒香和浅浅的甜味虾须草。
●香菌蒿梗
售价8元 本钱2.5元 厚利率69%
卖点 涮锅只用茼蒿尖，本来蒿梗烤麸特殊脆嫩，介入菌类余料，养分又安康虾须草。
过程 将茼蒿梗200克，水发香蕈、胡莱菔各50克均切成0.5厘米见方的小丁，过水汆熟，沐浴后放入容器内，入盐3克、味素2克、味极鲜虾酱20克调匀，淋花椒油3克装盘虾须草。
-
- 巴西美人，美国VS巴西，巴西美女球迷热舞抢镜，导
-
2024-05-16 14:47:19
-
- 皇家雨点海棠，皇家雨点海棠和红宝石海棠区别？
-
2024-05-16 14:47:19
-
- 如何用简单的东西自制养花容器？，创意花器
-
2024-05-16 14:47:19
-
- 碗口粗的枸杞栽盆能活吗？怎么做？，枸杞盆景图
-
2024-05-16 14:47:19
-
- 猪鞭图片，猪鞭怎么做好吃？
-
2024-05-16 14:47:19
-
- 如意花图片，如意皇后开花的图片
-
2024-05-16 14:47:19
-
- 富贵椰子养护大忌？，富贵椰子竹禁忌摆放
-
2024-05-16 14:47:19
-
- 仙人球的作用与功效，仙人掌的药用功效有哪些？
-
2024-05-16 14:47:19
人在天涯思亦乐
梦回云水谣